Sopa de tomate extremeña

Una receta clásica de la gastronomía popular extremeña, sencilla y llena de sabor con la que podrás sorprender a tus familiares y así hacerles disfrutar de las propiedades y sabor del tomate

INGREDIENTES (4 pers.)

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 c/p de semillas de comino
  • 2 litros de caldo de verdura
  • Una barra de pan
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Hervimos los huevos, reservamos. 
  2. A continuación pelamos los tomates quitamos las pepitas y los cortamos en dados pequeños y reservamos. 
  3. Por otro lado cortamos la cebolla y la añadimos a una olla con aceite y pochamos, añadimos los pimientos y removemos hasta que estén tiernos Por último añadimos el tomate, removemos y lo dejamos cocer hasta que el agua que sueltan se haya evaporado.
  4. Majamos en un mortero los ajos con el comino, añadimos esta mezcla en la olla, removemos y dejamos cocer unos 10 minutos. 
  5. Por último añadimos el caldo, sal al gusto y llevamos la sopa a ebullición. 
  6. Cuando comience a hervir bajamos el fuego y tapamos la olla. Dejamos cocer durante 1 hora.
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