Potaje de Vigilia

Una de las recetas más tradicionales para la época de Semana Santa y una de las más tradicionales de la cocina española.

INGREDIENTES
  • 500gr de Garbanzos (previamente en remojo y escurridos)
  • 200 gr de espinacas frescas
  • 2 Cebollas
  • 2 Huevos
  • 3 Dientes de ajo
  • 2 Tomates grandes
  • 2 Pimientos verdes
  • 1 Cucharada de pimentón
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Hojas de Laurel
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Ponemos los garbanzos a remojo (si has decidido usarlos crudos) durante varias horas, cubriéndolos con el agua para cocinarlos. Añadimos unas hojas de laurel y un poco de sal. 
  2. Mientras se cuecen los garbanzos picamos la cebolla y los ajos en pequeños trozos
  3. Lavamos y escurrimos las espinacas, los pimientos y los cortamos en pequeños trozos. 
  4. Limpiamos el bacalao y lo troceamos si no viene ya desmigado. 
  5. Cocinamos los huevos en una olla con agua caliente
  6. Pelamos los tomates y los rallamos. 
  7. En una cacerola sofreímos la cebolla, el ajo, incorporando luego el pimiento y los tomates rallados. Lo dejamos cocer durante unos minutos y añadimos el pimentón además de la sal y la pimienta
  8. Pasamos este sofrito por un robot de cocina o pasapuré, para obtener un fondo que añadiremos nuevamente a la olla donde incorporamos las espinacas dejándolas que se cocinen durante cinco minutos antes de añadir los trozos de bacalao
  9. Añadimos los garbanzos dejando que se cocine todo junto a fuego medio mezclando delicadamente corrigiendo el punto de sal si es necesario.
  10. Servimos caliente decorando con los huevos previamente cocidos.
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