ELABORACIÓN

1. Mezcla dos cucharadas de mantequilla con el romero y el ajo. Salpimienta a tu gusto. Barniza con esta mezcla la pechuga de pavo y cubre con las tiras de bacon.
2. Calienta una sartén y sella la pechuga hasta que el bacon esté dorado. Retírala y colócala en un refractario junto con las zanahorias.
3. Vierte el vino sobre la sartén caliente, desglasa e incorpora el caldo de pollo, el zumo y la ralladura tanto de la mandarina como del limón; permite que hierva y salpimienta.
4. Vacía la preparación sobre la pechuga de pavo. Hornea a 220oC por 30 minutos o hasta que el pavo esté perfectamente cocido.
5. Retira del horno, recupera los líquidos de cocción y caliéntalos a fuego medio hasta que reduzcan a la mitad. 
6. Añade la mantequilla restante, fúndela y rectifica la sazón.
7. Sirve la pechuga de pavo, báñala con la reducción de cítricos y acompáñala con las zanahorias.