Tarta de zanahoria con nueces y canela

¡Esta tarta de zanahoria o carrot cake es un pastel irresistible que gusta tanto a grandes como a pequeños y es que lo tiene todo: esponjosa, jugosa y deliciosa!

INGREDIENTES

  • 155 gramos de azúcar moreno 
  • 120 gramos de harina integral 
  • 40 gramos de harina de trigo 
  • 130 gramos de zanahoria rallada 
  • 145 ml de aceite de oliva suave 
  • 1 cucharada de miel 
  • Media cucharada de canela en polvo 
  • Media cucharada de bicarbonato 
  • Una pizca de sal 
  • 2 huevos medianos 
  • 50 gramos de nueces picadas 
  • 50 gramos de pasas

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que haremos será precalentar el horno a 170º de temperatura, con el calor activado por arriba y por abajo. También vamos a forrar un molde con papel para hornear. 
  2. En un recipiente bien amplio, vamos a mezclar los huevos con el azúcar, la miel y la canela, y vamos a batir bien con unas varillas, hasta que el azúcar quede bien integrado con el resto de ingredientes. Nos debe quedar una masa cremosa. 
  3. Por otro lado vamos a tamizar la harina para quitarle las impurezas y grumos que pudiera tener. Añadimos la sal y el bicarbonato y lo mezclamos todo bien. Y después vertemos el contenido de este segundo recipiente en el primero, pero hay que hacerlo poco a poco, y sin dejar de mezclar todo bien. No lo hagas de golpe porque será mucho más complicado integrar la harina.
  4. Limpia y pela las zanahorias, y luego rállalas con un rallador, y agrega unos 130 gramos de la misma junto a las nueces troceadas, y remueve para que se mezcle con la masa anterior lo mejor posible y queden bien repartidas. Vierte la masa sobre el molde, intentando que quede bien repartido, y mételo al horno, que ya debe estar a 180ºC, y hornea durante unos 45-50 minutos. 
  5. Nunca saques la tarta sin comprobar que el interior está bien hecho, ya que puedes encontrarte con la sorpresa de que quede crudo el interior. Pincha con un cuchillo y hasta que no salga bien limpio no estará lista para sacar. Cuando la saques del horno, deja enfriar un poco y cuando esté templada desmóldala, y déjala enfriar del todo antes de servir. 
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