Penne a la norma

INGREDIENTES
  • 320 g de pasta rigatoni o fusilli
  • 1 Berenjena
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de ricotta semiseca o fresca
  • 200 g de tomates  maduros
  • 1 manojo de albahaca italiana
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Para comenzar, ponemos a hervir la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.
  2. Por otro lado, picamos la berenjena y la ponemos a freír en una sartén con un chorrito de aceite y el ajo entero. 
  3. Después, incorporamos los tomates troceados y el tomate triturado.
  4. Cuando a la pasta le queden 3 minutos de cocción, la escurrimos y la añadimos a la sartén de la berenjena con un poco de agua de su cocción.
  5. En el último momento, agregamos el queso troceado, la albahaca y salteamos.
  6. Emplatamos la pasta y le damos un toque de aceite de oliva.
  7. Servimos.
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