Los fideos Soba grises y marrones elaborados con trigo sarraceno son increíblemente populares en Japón, y se preparan durante todo el año. Allí, en los días calurosos de verano, los fideos se comen fríos, en una bandeja de cañas de bambú con la salsa aparte, mientras que en los días fríos de invierno los fideos se sumergen en un caldo hirviendo.

INGREDIENTES

• fideos soba 60 g
• filete de pollo 100 g
• cebolla 20 g
• pimiento 20 g
• zanahoria 20 g
• calabacín 50 g
• ajo 2 dientes
• anacardos 15 g
• salsa de soja 1 cucharadita
• caldo 50 ml
• zumo de tomate 30 ml
• perejil 5 g
• tallo de apio 10 g
• sal 1/4 cucharadita
• azúcar 1/4 cucharadita
• comino 1/4 cucharadita
• cilantro 1/4 cucharadita
• pimienta aromática 1/4 cucharadita
• almidón 2 cucharaditas
• aceite de sésamo 1 cucharadita
• huevo 1 ud.
• puerro 10 g